Garden Tofu Laktas

"So succulent!"

When I started this recipe, I wanted to do more of a garden tofu burger, but they didn't work out too well.  The thing with tofu is that it splits apart really easily, and the middle stays raw, without much flavor, so these quickly turned into latkas.  

We eat a lot of zucchini and carrots here, because they're really cheap, plus they're delicious, so we don't really have any problems with eating them all the time.  

We discovered an asian market close to us with a bunch of stuff thats not expensive, and lets us branch out and eat things we wouldn't normally be able to.  They also have jars of peanut butter that aren't expensive, which over here is a miracle.  French people don't really like peanut butter, which means that when you do find it, it's ridiculously expensive.  But I digress...

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This recipe is vegetarian: yes!

This recipe is vegan: no

Serves: 3

Calories per serving: 614

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What you'll need:

- 1 small onion

- 3 small carrots

- 1 small zucchini 

- 500g hard tofu (normal tofu)

- 4-5 TBSP flour

- 1 egg

- a sliver of butter (to grease a pan)

- 5-6 TBSP oil to use to fry in pan (I used olive oil, but it's up to you)

- Shredded cheese (cheddar, mozzerella or swiss - optional)

 Lets get cooking!

- Thinly slice the carrots, zucchini and onion (as finely as you can).

(For Christmas we got a gift card to a cooking store, and bought a "mandoline."  I don't know what the English word is, but it's basically a thing that slices whatever you want really thinly, which helped a lot for this recipe!)

- Heat a pan over medium heat, when hot add the butter to the pan and let melt.  Add all the veggies and sauté until they're soft, but still a little bit crunchy.  This will take about 10 minutes.  If you cut your carrots into fairly big chunks, you should add them first for about 5-10 minutes and then add the zucchini and onion.  Carrots always take more time to cook.

- While your veggies are sautéing, in a bowl crumble the tofu (it will look like cottage cheese) and add the egg and flour.  Mix together.

- When the veggies are done sautéing, add the to tofu mixture and mix.

- Heat up another pan with about a tablespoon of oil.

- When it's really hot, form a small ball of tofu mix and put in the pan, squishing it out with the spatula in the pan.  I found that if I tried to make the patties thin before putting them in the pan they were much more likely to break.  They should be fairly small...about the side of a coaster.

(The original "burgers" I wanted to do, but they ended up falling apart in the pan!)

- Let the latkas fry up for about 4 minutes, or until golden brown.  Flip and let brown on the other side. I found that I needed 2 spatulas to flip them.  It made it much easier, and there was much less breakage.

- When nice and brown, set on a plate.

- Repeat the "patty" process until all the tofu mix has been used.  With every new batch, add a tablespoon of oil.  I ended up getting a good 15-20 latkas out of my mix.  For some of them I added some shredded cheese.  

Surprisingly, these taste really good with an apple sauce dip.  If you want, make a special dip with a 1:1 ratio of apple sauce and sour creme.  It's awesome.  

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Quand j'ai commencé à cuisiner, je voulais faire un espèce de "hamburger" au tofu, mais malheureusement,  ils n'ont pas bien marché.  Le souci avec le tofu c'est qu'il casse facilement, et au milieu il n'y a pas le même goût, et il reste à moitié cuit, donc, ils sont devenus les galettes.

On a découvert un marché asiatique tout près de chez nous, avec beaucoup de choses pas chers, qui nous permets de trouver et manger les repas qui ne se trouvent pas normalement sur notre table. Le tofu se trouve facilement là-bas, et n'est pas cher du tout!


Vous aurez besoin de:

- 1 petit oignon
- 3 petites carottes
- 1 petite courgette
- 500g de tofu
- 1 oeuf
- 4-5 cuillères à soupe de farine
- du beurre (pour faire sauter les legumes dans la poêle)
- 4 à 5 cuillères à soupe de l'huile (j'ai utilisé huile d'olive, mais tout marche)
- Emmenthal rapé (optionnel)

Cuisinons!  

- Coupe les carottes, courgette et onion en tranches fines.  Le plus fin possible.  

- Fait chauffer une poêle sur feu moyen et quand c'est chaud, rajoute le beurre et laisse fondre.  Ajoute tous les legumes en même temps et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils sont mou, mais toujours croquantes.  Cela va prendre une dizaine de minutes.  Si tu as coupé les carottes assez gros, il faut les mettre dans la poêle d'abord pendant 5-10 minutes et puis rajouter les autres legumes, car elles prennent beaucoup plus de temps à cuire.  

- Pendant que les legumes sont dans la poêle, dans un bol à côté, émiette le tofu et rajoute l'oeuf et la farine.  Mélange tout. 

- Quand les legumes ont finis, rajoute-les au bol avec le tofu et mélangez bien.  

- Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile.  Quand elle est assez chaude, fait des petites boulettes de mélange tofu et mettre dans la poêle, et écrase la avec la spatule.  Il faut que les galettes soient assez plats, et j'ai trouvé que si j'ai essayé de les aplatir à la main avant de les mettre dans la poêle, elles se cassaient.   

-Laisse les galettes fritter et dorer pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ont une bonne couleur, puis retournez les.  Laisse dorer de cette côte.  

- Quand elles sont suffisamment cuites, mettez les sur une assiette.  

- Répéte les étapes dans la poêle jusqu'à ce que vous avez utilisé toute la mélange de tofu.  J'ai fait entre 15-20 petite galettes.  

Si tu te sens assez courageux, faire une petite sauce en compote de pomme.  Il passe nickel!  Ou tu peux faire une mélange compote et crème fraiche!